Nelle ultime settimane, a causa di varie vicissitudini che non sto qui a spiegare, è stato necessario ridurre le spese di casa. Tra le molte cose che ne hanno risentito, c’è anche la dieta. Il che, tutto sommato, non è un male visto che devo dimagrire drasticamente.
I primi alimenti che abbiamo eliminato sono stati gli affettati: prosciutto, speck e simili. E, siccome non si può far a meno delle proteine, abbiamo dovuto trovare dei sostituti: la ricetta di oggi si inserisce proprio in questa ricerca ed è una rivisitazione (anche abbastanza radicale) del classico falafel.

Ingredienti (per 2 persone):

  • 200-250 gr di legumi (fagioli, ceci o lenticchie)
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 cucchiaio di bicarbonato
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio (opzionali)
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di coriandolo (opzionale)
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Frullare i legumi cotti e sgocciolati insieme a tutto il resto con un frullatore a immersione. Sì, è tutto!

Il composto così ottenuto si potrà cucinare come meglio si crede: noi lo abbiamo provato facendo delle cotolette, impanandolo e mettendolo in forno per circa 15 minuti a 180°, oppure come ripieno delle trecce di pane (come, cosa sono le trecce di pane? presto su questo blog la ricetta anche di quelle!). Se invece si vogliono preparare i falafel veri e propri, è necessario adottare alcuni accorgimenti: innanzi tutto bisogna usare solo i ceci e fare attenzione che siano secchi e assolutamente non cotti (pena il completo disfacimento del preparato una volta a contatto con l’olio caldo), quindi è necessario fare delle piccole polpettine e friggerle in abbondante olio.
Un piatto gustoso, economico e dietetico!

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In recent weeks, due to various problems that I am not here to explain, it was necessary to reduce household expenses. Among the many things that were hit, there is the diet. This is, after all, not a bad thing because I must lose weight drastically.
The first food that we removed were the meats: ham, bacon and the like. And, since you cannot keep going on without the protein, we had to find substitutes: the recipe for today is just part of this research and is a remake (even quite radical) of the classic falafel.

Ingredients (for 2 persons):

  • 200-250 grams of legume vegetables (beans, chickpeas or lentils)
  • 2 tablespoons flour 00
  • 1 tablespoon baking soda
  • 1 onion
  • 2 cloves garlic (optional)
  • 1 tablespoon cumin
  • 1 tablespoon sesame seeds
  • 1 tablespoon cilantro (optional)
  • 1 pinch of chili powder (optional)
  • salt and pepper

Preparation:
Mash the cooked and drained beans along with everything else with a hand blender. Yes, that’s all!

The compound thus obtained can be cooked however you like: we’ve tried doing some chops, breaded and baked for about 15 minutes at 180°, or as a filling of braided breads (like, what are braided breads? on this blog the recipe of these, soon!). If you want to prepare the true falafel, you should take some precautions: first of all you have to use the chickpeas and make sure they are completely dry and not cooked (otherwise there will be a complete disintegration of the preparation when in contact with the hot oil ), then you need to make small patties and fry in hot oil.
A tasty dish, economic and diet!

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