Pensare che una volta ero totalmente negato a fare risotti! Da un po’ di tempo a questa parte, invece, mi cimento con un discreto successo: almeno non è ancora morto nessuno con i miei esperimenti!
Quello che segue è il tentativo fatto l’altra sera, nato dal fatto che avevamo un paio di pere avanzate e una confezione di gorgonzola che sarebbe scaduta in capo a pochi giorni.
Ingredienti (per 2 persone):
- 170 gr di riso
- 150 gr di gorgonzola
- 2 pere mature
- 1/2 cipolla piccola
- 1 noce di burro
- rum o vino bianco
- 1 cucchiaio di curry
- brodo vegetale
Preparazione:
Sbucciare e fare a cubetti le pere, quindi soffriggere la cipolla tritata nel burro. Quando la cipolla comincia a essere dorata, aggiungere le pere e far andare a fuoco basso finché i cubetti cominciano a disfarsi.
Aggiungere il riso, continuando a girare, e farlo tostare per 1-2 minuti. Sfumare con il rum (o vino bianco), a fiamma viva.
Continuare a cuocere come un risotto normale: a fuoco basso e aggiungendo il brodo man mano. 4-5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il cucchiaio di curry: serve principalmente a dare colore e un retrogusto esotico al piatto, quindi non bisogna esagerare.
A cottura ultimata (quindi a fuoco spento), far mantecare con il gorgonzola fatto a pezzettini. Girare finché non si è sciolto completamente e servire.
Un paio di piccole osservazioni: il curry è opzionale e nella prova che ho fatto l’utilizzo del rum forse ha reso il piatto un po’ troppo dolce. Comunque il piatto è piaciuto e credo lo ripeteremo!
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I was thinking that once I refused to prepare rice dishes ’cause I was totally unable to! For some time now, however, I make some attempts and I have to say I’m becoming quite successful: at least noone died yet with my experiments!
What follows is the attempt I made a couple of evenings ago, born from the fact that we had a couple of pears and a packet of gorgonzola cheese that was to expire in a few days.
Ingredients (for 2 persons):
- 170 gr of rice
- 150 g gorgonzola
- 2 ripe pears
- 1/2 small onion
- 1 knob of butter
- rum or white wine
- 1 tablespoon curry
- vegetable broth
Preparation:
Peel and dice the pears, then saute the chopped onion in butter. When the onion begins to be golden, add the pears and let go at low heat until the cubes begin to unravel.
Add rice, continue to turn and toast for 1-2 minutes. Blend with the rum (or white wine), at high flame.
Continue to cook as a normal rice on a low heat and adding the broth little by little. 4-5 minutes before the end of cooking, add a tablespoon of curry: it is mainly used to give color and an exotic taste to the dish, so do not exaggerate.
When cooked (without further heat), stir in the gorgonzola cheese made to small pieces. Turn until it is completely melted and serve.
A couple of little observations: the curry is optional and my test with the use of rum may have made the dish a bit ‘too sweet. However, the dish was a success and I think I’ll do it again!
